Пергамент в рулоне

Характеристики

Пергамент (пергаментная бумага) – вид оберточной бумаги, которая обладает жиро- и воздухонепроницаемыми свойствами. Основой для пергамента служит целлюлоза. Ее обрабатывают серной кислотой, за счет чего она частично разрушается и закупоривает поры. Полученную таким образом бумагу высушивают принудительным образом.

Пергамент- один из самых экологичных упаковочных материалов, он так же биоразлагаем, как солома или дерево. Продукты, упакованные в пергамент, не адсорбируют посторонние запахи.

Воздухо- и жиронепроницаемые свойства пергамента сохраняются при нагревании до 230о С.

Пергамент применяют в пищевой промышленности в качестве упаковки для творога, масла, мясных полуфабрикатов, выпечки.

Для выпечки в быту чаще всего выбирают именно пергамент. Он хорошо сохраняет форму продукта и не требует дополнительного использования масла.

Виды пергамента для выпечки:

·        пищевой пергамент;

·        небеленый пищевой пергамент;

·        пергамент с силиконизированным покрытием.

Хозяйки часто отдают предпочтения пергаменту с силиконом. Он более термостойкий и подходит для всех видов выпечки.